さて、Ocean Roomの内装と、スタッフの話でだいぶ長くなってしまいましたので、
料理は別でUPさせていただきます。

メニューは、前回紹介しましたように、12コースで1人$90のティスティングコースです。

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OYSTER DUO
rock oyster with fresh chilli & lemon vineigrette pacific oyster with shiso basil sorbet and konbu

TUNA CORNET
marinated blue fin tuna tartare in wrapped nori cornet

ANCHOVY & SORBET
marinated anchovy with smoked tomato sorbet

WASABI PRAWN
crispy king prawn with wasabi aioli petit wasabi croquette

SOFT SHELL CRAB TACO
spiced soft shell crab, pickled vegetables in a taco shell

SAKE JELLY BAR COD
seared bar cod sake & plum jelly, sheer konbu

TUNA CREATION
tuna five ways, with five different condiment

SAIKYO MISO COD
sweet miso marinated cod fillet with ginger scented risotto

PRAWN SIZZLE
pan seared green king prawn with coriander citrus sauce

SANSHO PEPPER BEEF STEAK
grain fed rib eye steak with sansho peppercorn jus

SUSHI COLLECTION – THREE
chef’s daily recommendation three nigiri sushi

OCEAN ROOM ASSIETTE
selection of intense miniature desserts

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OYSTER DUO
rock oyster with fresh chilli & lemon vineigrette pacific oyster with shiso basil sorbet and konbu

はい。オイスターの2種盛り。なんですが、なななんと!
写真を撮るのも忘れて、ぺろっといただいてしまいました。。。。
初日に行ったフィッシュマーケットのところでも書きましたが、
ロックオイスターと、パシフィッオイスターの2種類がありまして、
それが1種類ずつ盛り合わせとなっておりました。

おいしかったです!
新鮮な食材は、そのままでも十分おいしい。

TUNA CORNET
marinated blue fin tuna tartare in wrapped nori cornet

ANCHOVY & SORBET
marinated anchovy with smoked tomato sorbet

次ですが、「マグロ巻き?」と「アンチョビとトマトのシャーベット」は、盛り合わせで来ました。
最初は12品も食べられるのか心配していましたが、
良くも悪くも、こうゆう風に提供したら、12皿もあっという間でしょうね。
しかも、ひとり一皿ではなく、2人分盛り合わせなのです。

つまり、マグロ巻き1つだけでは絵にならなくても、
マグロ巻き2つと、アンチョビとトマトのシャーベット2つが盛り合わせになっていると、
絵的にも随分ゴージャスに見えるのです。
なるほど。こういう提供方法もあるのか。
コース料理で「取り分け」スタイルで出てくるとはまったく思いつかなかったので、
ちょっと驚きでした。

さて、2コース分が2人分盛られたお皿です。

まぐろ巻き
アンチョビとトマトのシャーベット

まぐろ巻きがささっているのは、なんと生米。
うちの店は、よくロックソルトをこのように使いますが、
塩は味があるので、料理に影響してしまう場合があります。
生米とは、ちょっと和風な感じがするし、かなりアリですね。

アンチョビとトマトのシャーベットは、
トマトの清涼感で、アンチョビの生臭さもなく、おいしくいただけました。

WASABI PRAWN
crispy king prawn with wasabi aioli petit wasabi croquette

SOFT SHELL CRAB TACO
spiced soft shell crab, pickled vegetables in a taco shell

直訳すると「わさびエビ」と「ソフトシェルクラブタコス」
全然訳になっていないので、早速写真を見ていただきましょう。

これがまた、やっぱり2品盛り合わせできたんですよ。
まだ3皿目なのに、もう5コースが終わってしまったということです。
いきなりおなかいっぱいになるのか心配になってきました。

両方おいしかったですよ。タコスは食べにくかったけど。これ、外人も手でいくんだろうか。
ちょっとナイフとフォークじゃ難しいなあ。

シドニーグルメ旅行⑥ 2日目 ディナー Ocean Room ③(料理編)

 

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