NZの鉄板焼きといえば、前にも何度か書いたことあるけれど、
「大黒」という著名鉄板焼き店と、そこで働いていた卒業生の店舗がほとんど。
大黒で鉄板シェフをしていて独立したわけだから、
鉄板の基礎はもちろん大黒で学んでいて、
どこの鉄板焼きに行っても、メニュー構成とか似ている。
でも、それは、安心の「大黒スタンダード」でもあります。
さらに、その安定した鉄板の技術に加えて、
独立してから、新たなメニューを考案したり、あとはシェフの個性が出たり、
どのお店も頑張ってます。
特に鉄板は、シェフが直接対面で接客するわけで、
そのあたりは、「寿司職人」にも似た部分があるとも思ってます。
つまり、「シェフとして腕」だけじゃなくて、
お客様とのトークも大事なわけですよね。
さらに、独立するということは、経営のことも考えなきゃいけない。
さて、そんなNZの鉄板焼き事情の中で、
一店舗、異色を放っている店があります。
それが、鉄板焼き「BOWZ」
料理人の腕を感じさせる店です。
ここはもともと、大黒出身のシェフがやっていたお店なのですが、
２年ほど前にビジネスを売って、今は別の方がやっているんです。
で、そこのシェフが、なんと珍しく、大黒出身ではありません。
彼はそもそもはキッチンの方を任されていたシェフで、
さまざまな理由から、現在は鉄板とキッチンの両方を受け持っているのです。
彼は、スペインで修行していた経歴もあり、
料理に対して、とても真剣に取り組んでいて、
それをどうやって鉄板で生かせるのだろうかと思っていました。
しかし、そんな心配はご無用で、
やっぱり、どんなジャンルであれ、
技術や知識って、料理に滲み出るものなんですね。
初めてBOWZに行った時には、そのクオリティの高さに、本当に驚きました。
そして、ブログにアップしようと思い続けて、
「ちゃんと書きたい」気合が入りすぎて、アップし損ねてしまい、
今回、再訪したので、改めてブログにアップしようと思った次第です。
まず、BOWZのメニューは、コースメニューなんですが、
メインディッシュを何にするかで料金が変わります。
ちなみに、ビーフステーキは＄６０です。
確か、クレイフィッシュ（イセエビ）が＄８０で、
ホタテとエビのコンビネーションだと＄５５だったと思います。
そのほかにも、サーモンとか、チキンとか、和牛とかもあります。
今回私は、バレンタインデーに頑張った自分へのご褒美に、
ちょっと豪華に、クレイフィッシュとビーフステーキのコンビネーションにしました。
これが＄１００だったかな？
コースには何がついてくるかというと、
・前菜三種盛り
・ガーデンサラダ
・鉄板焼き魚介の味噌汁
・メインディッシュ
・アイスクリーム（+＄5でデザートにアップグレード可）
つまり、コースというよりは、セットメニューに近い感じ？
＄６０でこれしか出ないの ？と思う方もいらっしゃるかもしれません。
＄６０でもっと品数の多い店もたくさんあると思います。
でも、料理の価値って、品数ではないんですよね。
もちろん量でもない。
料理の価値は、そのクオリティと、食後の満足度で決まると思うんです。
少なくとも、私は、食事を終えた後、「＄６０は安いだろ」と正直思いました。
（ま、今回は＄１００出してクレイフィッシュ食べましたが）
「おなかいっぱいでもう食べられな～い！」という感じではなく、
腹八分目なんですが、
料理の完成度が高いので、満足度が高いのです。
私たちは、それこそ毎週日曜日、あちこち食べ歩いていますが、
何の違和感も感じず、不満も感じず、「この値段だからしょうがないか」という妥協もなく、
純粋に「非常に満足でした」といえる店は、本当に数えるほど。
どんな高級な店に行っても、どんな安い店に行っても、
「もっとこうすればいいのに」的な、それなりの小さな不満が１つや２つはあるものです。
もちろん、好みもあるとは思いますが、
私たちに、小さな不満も感じさせない店「BOWZ」
じゃあ、何がそんなにいいかって言うと、
まず、料理。当然ですが。
クオリティが高い。
最初に出てくる前菜３種の盛り合わせ。
うちの店でもランチタイムのセットで前菜３種を出していますが、
さすが、ディナーコースの中の一品というだけあって、
ひとつひとつ手が込んでる。
左が、ビートルートとパースニップの冷製スープ
真ん中が刺身２種盛り
右が、白身魚の南蛮漬け
ちなみに、こちらは前回訪問した時の前菜。
左側が、かぼちゃのすり流し
右が、なんかの魚の肝のなんかだったと思う。
次に、ガーデンサラダ
いつもここにも書きますが、ジャパレスでサラダを注文すると、
何故かものすごく高い確立で出てくるキャベツの千切りサラダ＆マヨネーズ。
BOWZのサラダは、キャベツの千切りでもなかったし、マヨネーズでもなく、自家製ドレッシングでした。
ちなみに、これが前回のサラダ。
そして、味噌汁。
これが、美味しいんですよ。
普通、ジャパレスで味噌汁っていったら、ウォーマーからよそって終わり。
だけど、BOWZの味噌汁は、目の前でエビと魚を焼いて、
それを具にした味噌汁なんですよねー。
もちろん焼きたてで、香ばしくて、とっても美味しい。
もはや味噌汁というよりは、鉄板焼き魚介の味噌風味スープって感じ。
そして、メインディッシュのビーフステーキ。
これが何を隠そう、一番美味しい。
シェフは、美味しい肉の焼き方を心得ていらっしゃる。
これ、NZでは、なかなか難しいんですよ。
TATSUMIのビーフステーキも、肉の焼き方を心得ているダンナが焼くんで、美味しいんですが、
どこのレストランに行っても、なかなか美味しいビーフステーキにはめぐり合えないのです。
ステーキ好きのダンナは、どこへ行ってもビーフステーキを注文するんですが、
注文しては失望するということの繰り返しなんですね。
７０点以上だったら食べるけど、
６０点以下なら、もう食べない。もったいないけど残す。
NZの鉄板焼きは、ステーキが薄い店が多い。
肉厚のビーフステーキだと、焼くのに時間がかかるし、
しかも、焼いた後肉を寝かさないと、切ったときに血が出るし、
そういった理由で、鉄板のビーフステーキは、薄い場合が多いんだと思うんです。
もちろん、店によって、肉の厚さもいろいろなんですが、
「ステーキ」と呼べる、納得の厚さ。
そして、焼き加減が絶妙で、びっくりするほど肉が柔らかくて美味しい
BOWZは和牛も取り扱っていて、
実のところ、その和牛目当てのお客様がほとんどなんだとか。
でも、正直、これだけ美味しく肉を焼けるのであれば、
和牛じゃなくても十分。
なので私たちは、彼の腕を知っているので、
あえてBOWZでは和牛を注文しないのです。
一口一口かみ締めるごとに口に広がる肉のうまみ。
これは、肉厚のステーキだからこそがなせる技。
そして、柔らかく焼き上げているからこその、この厚み。
今思い出すだけで、ほんとうに美味しかった！
ステーキが、アイフィレしかないので、
スコッチがあると、尚良い。（と、ダンナの意見）
食後は、アイスクリームがついてますが、
+＄５でデザートに変更できます。
もちろん、アップグレードしましたよ。
私は、しょうがのクリームブリュレをいただきました。
写真撮り忘れました。。。
でも、前回撮った写真があります！
付け合せが、柿のコンポートだったんですよー。
これが、美味しかった！
こういう季節ものモノを使ってくれるのがまた嬉しいですね！
そうそう。
この日は、シェフから特別の一皿をいただきました。
白子ポン酢。
美味しすぎ。
感動いたしました。
あと、ここはサービススタッフの質も良い。
前のBOWZのときから働いているMARUさんも、とてもフレンドリー。
この日接客してくれたニュージーランド人のスタッフも、
「あー、こういうスタッフうちでも欲しいな～」と思わせる仕事ぶり。
英語も日本語もできて、笑顔が素敵。
仕事中にダラダラしないのもいい。
というわけで、今回も、BOWZに大変満足させていただいた一夜でした！
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