さて、母の日ウィークが終わりましたねー。
ほんと、怒涛でした。
でも、その影響か、今週は、静かな1週間です。
先週と今週足して2で割ったら、結局いつも通り？みたいな。
母の日は、ランチもディナーも、母の日メニューをやったのですが、
もちろん普通のメニューもあって、
だけど、「母の日特別メニュー」でご予約を頂いていたお客様のテーブルには、
バラの花びらでデコレーションをして、
スペシャル感を出してみました。
そうそう、あとは、今新しい試みをしていて、
手作りでガラスの皿を作っている工房の方と一緒に、
新しいお皿を導入しようとしています。
ガラスのお皿は、陶器のお皿とは、また違った趣になり、
結構いい感じになるんではないかと思っています。
例えば、現在アミューズに使っているレンゲも、
ガラスにするとこんな感じ。
握り寿司はこんな感じ
そして、私の中で一番気に入っているのが、こちら。
黒ゴマのクリームブリュレ‼
普通、このようなガラスのお皿のデザートといえば冷たいデザートに使うのが主流。
もちろん、ブリュレも冷たいデザートですが、
ブリュレの場合、表面をバーナーで炙らなければいけないので、
その火力に耐えられる器じゃないといけないんです。
このガラスの器が、ブリュレに使えるかどうかは半信半疑でしたが、
めでたくバーナー火力テストをパスし、
試作にこぎつけました。
私は特に、この真上から見た感じがとても好きです。
ガラスの淵が綺麗なエメラルドグリーンで、お花みたいじゃないですか？
まだまだ新しいことは続きます。
なんせ、6月は、一年で一番暇な月なんです。
その間に、今までやりたかったけどできなかったことを、
いろいろ進めて行きたいと思います！
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