長らくご無沙汰しています。


随分ブログを更新していませんでしたが、
本当に公私ともに超忙しく、
ブログを書く時間をまったく作れませんでした。
今も、次の作業に入るには時間が中途半端なため、
ぱぱっとブログ書いちゃおうかな。って感じです。

で、何にそんなに忙しいかというと、
本当は、5月10日の母の日を最後に、静かな日々に戻るはずだったんです。
なので、それに合わせて、やりたいことをいろいろするつもりでいました。

最優先事項は、メニュー変更。
うちは常連のお客様が多いので、
週に一回欠かさず来てくれる方が何組もいらっしゃいます。
今週なんて、4日連続で来た方も。。。
(しかも毎日同じものを食べる)

というわけで、「メニューいつ変わるの?」
と、新しい料理を心待ちにしてくださっている方がたくさんいらっしゃるのです。
そこで、母の日が終了した5月中旬から、
今までためていたネタを掘り起し、考えをまとめ、
メニュー全体の構成などを考え、
今やっと、ひとつの形になってきたところなんです。
手を付け始めてから一か月ですが、
メニューを変える構想は、もう去年のうちからあったので、
それこそ一年近く溜め込んで練りあげてきた、
満を持してのメニュー改定なのです。

というのも、ちょっとメニューが変わるんじゃなくて、
割と大きく変わります。
でも、今までの常連さんにとっては「前と違う」とは思われず、
新しいお客様にとっては、「より注文しやすい」メニューになるはずです。

そして、ワインリストもなんです。
ヴィンテージがみんな変わっちゃったんで、
更新しなくちゃいけないってのももちろんあるんだけれど、
全体的に、もっと内容豊かになります。
日本酒や梅酒の取り扱い品目も増えます。
いろいろ試飲などして、決めました。

このメニューを変えるって作業は、ほんとに大変なんです。
料理だったら、原価や全体のバランス、盛りつけから価格までを決めて行って、
試作。
意見を出し合い、また試作。
この繰り返し。
とにかく時間がかかるんです!

ドリンクメニューもそう。
消えゆくワイン、新たに入ってくるワイン。
その価格や、ブドウ品種、産地など、
できるだけ偏らないように、幅広くそろえて行きます。
日本酒や梅酒も、同じです。
それを、印刷するするにあたって、
それこそ字の大きさ、使うフォント、全体のレイアウト、
1ページにちょうどはいるようするには、どういった構成がいいのか、
などなど。
もう、やること盛りだくさん。

で、やっと、昨日ドリンクメニューとワインリストが終わりましたーーーーー!!!!!
長かった。
本当は、イースターでワインリストを変える予定だったのです。
2か月以上もずれ込みました。

だけど、これからPOSの設定変更という、恐ろしい作業が待っています。。。

あとは料理のメニュー。
これもほぼ完了。
6月中に何とかしたいと思っています。

そして、忙しいのはそれだけではありません。
クライストチャーチからオークランドにきて3年半くらいたちますが、
家賃と人件費と税金の支払いに追われ、
もういつお店がなくなってもおかしくない状況がずっと続いていたのですが、
今年に入ってから、やっとなんとか3年以上もかかって、
軌道にのったかも?と思えてきました。
本当に長かったです。

そして、お店に手を加えるお金なんて、まったくもってなかったんだけれど、
今回、こつこつ貯めてきたお金で、ちょっとした改装を考えています。
今、そのレイアウトやデザインなど、測量や打合せをしたりして、
これまた、結構忙しいのです。

さらに!
家の中を大幅に模様替えをしたんです。
これは、お休みの日曜日を使って、2週間に渡って行われました。
これはまた追ってブログにアップします。

あとは、去年の1月に手術したのに、
また来月手術をする羽目に。。。
これもまた追ってブログにて。

そうそう、あとは、家の風呂場の換気扇が壊れて、
業者の人に来てもらったりして、
早起きしたり、ランチの後一回家に帰ったり、
これまた結構面倒で。

などなど、もう、もりだくさん!

というわけで、まったくブログを更新する時間が取れなかったのです。
もう少し落ち着いたら、時間をみつけて、
1つ1つのことを、ここに書きとめて行きたいと思っていますので、
とりあえず、今日は、ざーーーーっと流して書いてみました。

そんな中でも、嬉しいおしらせもひとつ。

今年、TripAdvisorで、
Certificate of Excellence を頂きました!
5つ星です。

これは、本当に多くのお客様に支えられてこそです。
そして、それをお客様に還元すべく、
メニューを変えたり、お店に手を入れたり、
より良い店づくりをしていきたいと思っています。

それでは、またゆっくりご報告させていただきま~す!

 

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