ダンナが毎日スキーに行けるように、
そして、私がもっとゆっくり猫ちゃんたちと過ごせるように、
私たちは、冬の間、ランチタイムはお休みすることを決めました。

ところが!
今日からランチはお休みだ!いつもよりもっとゆっくり滑れるぞ!
というその第一日目に、ダンナは足を骨折。
結局、スキーに毎日行くためにランチを閉めるはずだったのに、
骨折のためにランチを閉めることに。。。

そのダンナの骨折も、だいぶ回復し、とりあえずギブスが取れて、松葉杖もほぼ使う必要がなくなったので、そろそろランチを再開しようか。
ってことで、10月からランチを密かに再開していました。

今のシーズン、スキーシーズンが終わって、夏の観光シーズンが始まるまでの閑散期。
なので、突然ランチを開けたって暇なんですが、夏が本格的に始まる前に、「ランチやってるよ」っていう既成事実を作っておこうというわけです。
正直、ランチは、1日2組来てくれたらいいな。って感じです。
昼から仕込みに来ているシェフの人件費くらい出たらいいんです。
3~5組も来てくれたら、大繁盛。
オークランドの時には、1日20組は来店していたことを思うと、「そんなに暇でいいの?」って感じではありますが、なんでもほどほどが良いのです。
忙しすぎて疲弊した日々に戻りたくはありません。

というわけで再開したランチ。細々とやってます。
お友達の誕生日や、他の都市からお友達が遊びに来た時とか、そんな日本人のお客様と、観光客の方が来店してくださっています。

うちの店は、All Day Menu で、一日を通して同じメニューなんですが、私たちがオークランドにいた時は、このAll Day Menu の店にランチに行くのが好きでした。
というのも、私たちは昼に外食することが多いので、ランチタイムでもディナータイムと同じものが食べられるというこにこそ、意義を感じるのです。
もちろん、お得で美味しいランチの店もありますから、そういうところも利用しますけど、「ランチだから、安いんだから、こんなもんでいいだろう。」っていう店に当たることもあるんでね。要注意。
大切な一食を「ランチだからしょうがないか」って思いたくないんです。

それで、うちの店は、All Day Menu であることにこだわっているんですが、ランチタイムのみ、「会席御前」というものをやっています。
「ランチタイムでも、ディナータイムと同じものが食べられる。」
というコンセプトで生まれたランチです。

うちの店は、パックを開けて盛り付けるだけ。というような既製品は一切使っていませんし、ソースもドレッシングもデザートも、すべて自家製です。
料理の付け合わせに関しては、それぞれの料理に合う付け合わせを、料理ごとに変えて、それらもすべて自家製です。
どの料理を頼んでも、メインディッシュは全部付け合わせが同じ。というのでは、本当の意味で料理が生きませんからね。
そして、ランチタイムでも、ディナータイムに提供されているものと同じクオリティの料理を集めたのが、この「会席御前」なんです。

料理はその日によって変わりますが、この写真の時は、「サーモンの西京焼き」と「からあげ」でした。例えば、今日だったら「白身魚の酒蒸し椎茸の出汁」と「スペアリブの柔らか煮」です。
日替わりの料理2種+前菜3種盛り合わせ、ご飯、味噌汁、お刺身盛り合わせ、茶碗蒸し、デザートがつきます。
デザートも、単品のデザートと同じものが1皿ついてきますので、本当にボリュームがあって、来店されるほとんどのお客様が、この会席御前を注文されます。

実際、この注文がはいると、作業量が多くて大変ではあるのですが、色々なものを少しずつ召し上がっていただけるので、お客様の満足度もとても高くて、大変でも遣り甲斐を感じます。

日常使いというよりは、ちょっと贅沢な女子会、日本や他の都市からお客様が来た時、自分へのご褒美で美味しいものが食べたい時、お誕生日、などの、ちょっと特別な日にご利用いただく方が多いです。

11月から夏本番!
今まで庭に猫に自分の時間を費やしてきたパワーを、少しだけ仕事にシフトして、夏の繁忙期に向けて全力投球で頑張ろうと思います!

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4件のコメント

  1. こんにちは。
    12月の初めにクイーンズタウンに行くのですが、月曜日なのです。月曜は定休日ですか?

    1. コメントありがとうございます!
      実は、残念なことに、毎週月曜日が定休なのです。。。
      せっかく興味を持っていただいたのに、申し訳ありません。。。

  2. はじめまして!
    クイーンズタウンでこんな本格的な懐石料理が食べられるなんて夢のようです。。
    ちなみに懐石ランチはおいくらですか…?

    1. コメントありがとうございます!
      会席御前は、夜の$85のコースを簡易化したもので、
      前菜、お刺身、茶碗蒸し、揚げ物、焼き物、ご飯、お味噌汁、デザートで、お一人様$50となっております。
      日常使いというよりは、ちょっと贅沢をしたい女子会や、日本や他の都市からお客様がいらした時、自分のご褒美で美味しいものが食べたいとき、誕生日などのお祝い事、などでご利用いただく方が多いです。
      機会がありましたら、ぜひご来店ください!お待ちしております。

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