クネルって

「くねる」って耳で聞いたら、みなさん、何を想像しますか？
私は「ひねる」みたいな感じを想像しました。
そして、「くねる」という指示を受け、やっている作業が、スプーンとスプーンを使って、でラグビーボール型のものを作っていたら、「あ、やっぱり、材料をスプーンでくねくねして、ああいう形にすることなんだ」と思いますよね。

うちの店で「くねる」という指示が出た場合、何をくねるかというと、前菜だったら、魚のタルタルとか、牛のタルタルとか、料理の付け合わせだったらホイップしたチーズとか、マッシュポテトとか、デザートだったら生クリームとか、シャーベットとか、まあ、いろいろくねられています。

そんな感じで、私の中で「くねる」の話は終了していたのですが、ある日、衝撃の事実が！！！

家にある料理の本で、レシピを読んでいた時に、「○○をクネルする」という文言を発見。
「。。。クネルする？」

そのレシピの写真を見てみると、見たことのある、ラグビーボール型のクリームが。
「○○をくねる」ではなくて、「〇〇をクネルする」って、「くねる」って動詞じゃなくて、名詞ってこと？？？

そこで、調べてみると、、、

「クネル」
①魚のすり身などをラグビーボール型にした、はんぺんやつみれのようなフランス料理
②スプーンなどでラグビーボール型に成型したもののこと（フランス語）

とのことでした。
「クネル」ってフランス語だったんですねー。
自分の無知さに衝撃。
ずっと「くねる」という日本語だと思ってました。。。
っていうか、日本食レストランで使う言葉か？
他のシェフは、うちのダンナの「クネル」という言葉の意味わかっていたんだろうか？

ということで、「知ってた？」と聞いてみると、みんな「初めて聞いた言葉ではあったが、”こういうの作って”と指示された内容からして、これがクネルというのか」と思っていたそうです。
フランス語だということは知らなかったのしても、私のように「日本語」だと勘違いしていた人はいませんでした。

赤面ですよね。やっぱり、私の頭は古いのか。。。

人生、いくつになっても学ぶことばかりですね。

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