広島お好み焼き再挑戦（レシピ本風）

さて、昨日は、前回の反省点を踏まえ、広島のお好み焼きに再挑戦。
わたしが作るわけではないのですが、前回よりも完成度が上がった気がします。

今回はレシピ本風に仕上げてみました。

今回は、レシピ本風に仕上げてみたので、途中途中の感想が省かれているのですが、まず、特筆すべきは、キャベツの量！
しかも、あれだけのキャベツが、蓋をすることなく、あんなに薄くて小さいクレープ生地一枚できちんと蒸し焼きされて、クレープ生地と同じサイズに収まってしまうこと。いやー。すごいキャベツ消費レシピですよ。

そして、通常、塩、胡椒、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを必要とするところを、「オニオンソルト」と「ガーリックペッパー」の2本で４役でまかなえてしまったこと。便利な商品があるもんだ。

で、今回、ちかくで、撮影しながら調理過程を見学していて思ったことは、やっぱりこれは、大阪のお好み焼きとは全然違うってこと。どちらかというと、焼きソバの方が近いんじゃないか？雑な言い方をあえてすると、焼きソバを丸くして、卵とクレープとではさんだ感じ？

大阪のお好み焼きは「まぜ焼き」、広島のお好み焼きは「重ね焼き」という、同じ材料を使っていても、調理工程が違うわけですが、わたしが思うに、もう、どちらも「お好み焼き」という名前を返上して、「広島重ね焼き」「大阪まぜ焼き」に改名したら、もう争うこともなく、まったく違う食べ物として認識されるのではないでしょうか。
どちらが美味しい論争は、人それぞれなので、ひとまず置いて置いて、同じ名前であるが故に生まれる「お好み焼き問題」は、改名で解決されると思うんですけど。まあでも、どちらも「お好み焼き愛」がありますから、どちらも「お好み焼き」という名称を返上することは未来永劫ないでしょうけどね！

広島お好み焼きの断面は、下から、クレープ、キャベツ、もやし、豚肉、ソバ、目玉焼き、ネギ、です。手間は大阪のお好み焼きよりもずっとかかります。使っている小麦粉の量なんて、何分の１？くらい少ないですよね。
これを、おなじ「お好み焼き」と言っていいのか？やっぱり違うものですよ。見た目は超似てるんですけどね～。

というわけで、今日のランチは、あまったキャベツと豚肉などがあったので、大阪のお好み焼きを作って食べました！
はじめてつくったんですけど、美味しくなくてビックリ。
東京人のわたしは、お好み焼きはお好み焼き屋さんで食べるものであって、家で作ったことなんてなかったら、素人が見様見真似で作ってみてもダメですね。山芋パウダー、ベーキングパウダーを入れて、美味しくなりそうなレシピだったんですけど。。。修業が足りなかったようです。
きちんとしたお好み焼き屋さんで作った、美味しいお好み焼きが食べたくなりました！