リフレッシュ旅行予約完了 ①
年始の8日間の休暇ですが、 実は、私としては、ダイスキな温泉の街ロトルアへ行きたいと思っていました。 ダンナも腰痛持ちなので、温泉に入りたいと絶対に思うはず。 旅行の際、問題になるのは交通手段です。 というのも、私は車の...
哀愁の予約台帳
悲しい話なんですが、まあ、とにかく、毎日暇です。 新しいスタッフ達は「なんでこんなに暇なんでしょうね」とか、 「今日は忙しくなるといいですね」と言いながらも、 暇なTATSUMI しか知らないので、 今は、ただの「忙しく...
クリスマスはサイクリング
さて、クリスマスは久しぶりのお休みですが、 せっかくのお休みも、オークランドに友人があまりいない私たちは、 ２人で過ごす事になります。 クライストチャーチの時には、友人の家にBBQをしにいったり、 誰かの家で飲み会をした...
こんなクリスマスイブは初めて
昨日はクリスマスイブ。 日本でクリスマスといえば、一年で「一番」といっても過言ではないほどにレストランが混みあう日でもあります。 大抵、18時と20時とか、19時と21時とかで2回転できるように予約をとります。 でも、こ...
地震を思うと胸が痛みます
昨日、クライストチャーチでまた大きな地震がありましたが、 私はもうクライストチャーチを離れた身ですので、この話題には触れないでおこうと思っていました。 しかし、日本の友人から、クライストチャーチ地震についての問い合わせが...
はじめての広告
オークランドでは、「宣伝」しないと、 誰もここにTATSUMI がオープンしたことを知らない。 と、多くの人に言われ続け、 とうとう、満を持して（？）、はじめての広告を出すことにしました。 「NZ’s Best Dini...
ランチ探訪「SOTO」
さて、「SOTO」のランチですが、週末はやってませんので、 実はOPEN前に行ってきたのです。 ランチついでに、今さらUPしてみようと思います。 「SOTO」は、言わずもがな、オークランドの日本食の横綱。 それまで主流だ...
ランチ探訪「SOI」
今回はSOI に行ってきました。 以前、ディナーに一度行ったことがあるのですが、ランチは初めてです。 うちからも近いし、なにしろ日曜日にランチをやってるなんて、とっても嬉しいです。 さて、SOI のメニューですが、丼など...
ランチ探訪 「COCORO」
さて、今回は「COCORO」 言わずもがな、現在のオークランドで、つまりNZで、トップと言っても過言ではない、 日本食レストランのスーパースターです。 実は、私は、COCOROのランチに２回、ディナーにも２回、訪れたこと...
ランチミーティング第一弾 ＺＥＮ
先日、偶然ZENのランチに出かけ、そのランチの凄さに驚いた。ってことは、 ここで紹介しましたが、 早速、キッチンスタッフ全員と、フロアのリーダーを連れて、みんなでランチを研究しに行ってきました。 まぁ、以前のブログで、Ｚ...
杏仁豆腐
TATSUMIのメニューには、「杏仁豆腐」があるんですが、 というのも、甘いデザートが多いので、「何かさっぱりしたものを」ってことで、 杏仁豆腐を入れたのです。 でも、杏仁豆腐って、そもそもなにか？ってことなんですが、 ...
スペシャリティってなんだ
クライストチャーチでは、一度も聞かれたことなかったのに、 オークランドにきてから２ヶ月で、すでに10回は聞かれたこと。 「この店のスペシャリティは何？」 最初は、あまり気にしていなかったのですが、 あまりにも聞かれるので...
師匠の教え
ークランドに来て、まだ間もない頃、 「オークランドで成功するための秘訣」 について教えられました。 その人は、尊敬に値する、成功者でもあります。 彼の教えはというと、、、 「他の店へ行ったり、本を読んだり、テレビを見たり...
Memorial Event “Pray for Christchurch”at TATSUMI
来年の2月22日は、クライストチャーチの地震から一年。 この日は、多くの人の人生に影響を与える、忘れられない日となりました。 私達のようにクライストチャーチから転居せざるを得ない状況になった人もいれば、 クライストチャー...
ディズニーの採用方法を採用
昨日の話の、ちょっと続きになりますが、 「９割がバイトでも、最高のスタッフに育つ、ディズニーの教え方」 という本があります。 「ディズニーは、応募してきた人はウェルカム。基本的には全員採用する」 と書いてあります。 採用...