水の沸点
さて、先日、Food Safetyのチェックが来たというブログを書きましたが、査察の結果、無事グレードAをもらうことができました。でも、「提出し直し」の書類もありました。それは、「温度計が壊れていないかどうか3か月ごとに...
NZの食品衛生は超厳しい！！
NZには、Food Safety と呼ばれる食品衛生のルールみたいのがあって、Food Control Plan というのにのっとって、様々なチェックが行われます。 これが、ちょっと信じられないくらいに厳しいんです。 年...
怒涛の４日間。GOLF NZ OPEN 終了！
まったくブログを更新しないまま４日間が過ぎて行きました。 朝からMichael Hill のChampion Lounge にてケータリング。 そのあとディナーの営業という日々が続き、ブログを更新する時間を取ることがまっ...
昨日は貸し切りパーティ。
昨日は、シンガポールからのお客様の貸し切りパーティでした。 コース料理を33名様分です。 情報としては、シンガポールから来るということしか分からなかったので、てっきり中国系だと思い込んでいたのですが、実際は、白人と中国人...
Golf New Zealand OPEN でケータリング！
クィーンズタウンは小さな町なので、町で行われるイベントは、先日のNatsu Matsuriのように、結構小さいんです。でも、クィーンズタウンの大きな特徴として、NZで行われるイベントなんだけど、開催地がクィーンズタウンっ...
First Table を使って、The Lodge Bar 再び。
さて、前回、初めて残念な思いをした「The Lodge Bar」 どこか面白そうなレストランないかなぁーと、ちらっとFirst Table を覗いてみたら、 なんと月曜日のランチに、「The Lodge Bar」が！ ま...
恐るべしチャイニーズニューイヤーの威力
さて、2月5日はチャイニーズニューイヤーだったのですが、初めて経験するチャイニーズニューイヤーが、どんなものか、まったく予測できませんでした。 クライストチャーチでは、ほぼ影響ありませんでしたし、オークランドでは大量の中...
こんな配達ってアリ？
金曜日の夕方、注文していた日本酒が、オークランドから届きました。 オークランドの時は、朝注文したら、その日の午後には配達してもらえる便利さでしたが、今は、注文したら受け取りまで1週間ほどかかるので、待ちに待った日本酒でし...
一月があっという間に過ぎ去ってしまった。
さて、2019年が開けたばかりだと思っていたのですが、気が付いたらもう2月。 本当に、恐ろしい速さで時が流れていくものですね。 12月が怒涛だったので、そのまま1月に突入し、怒涛のまま終わっていった一月。 今週から突然静...
仕事の後にお腹が空いたら。。。！
先週の日曜日は、7カ月勤務してくれたスタッフの退職の日でした。 彼は、ワインの勉強のためにNZに来ているので、これから、ワイナリーを巡りながら北上して、ワーホリを終える予定です。 ニュージーランドという田舎の国の、クィー...
Central Otago Pinot Noir Celebration 無事終了しました！
昨日は、「Central Otago Pinot Noir Celebration」のディナーがTATSUMIを含むクィーンズタウンのいくつかのレストランで開催されました。 それぞれのレストランで、それぞれのワインに合っ...
水槽を見ていると食べたくなるのは。。。
うちの店の水槽ですが、眺めていると、食べたくなるものがあります。 生牡蠣？ 伊勢海老？ Tuatua? いえ。どれも違います。 じゃあ、何かって言うと、 シメジ！ なぜ、シメジかって？ それは、Tuatuaのせい。 これ...
「茶碗蒸しの再構築」という表現
昨日は、お客様からの一言に感動した出来事がありました。 コース料理で出しているお料理で、 「白身魚の蒸し物、エビの天婦羅添え、椎茸のお出汁、温泉卵と共に」 というものがあるんです。 ちょっと、この写真は、角度が悪くて、肝...
いつでもどこでも人手不足
クライストチャーチ、オークランド、クィーンズタウンと３都市渡り歩き、当然どの都市でも現地で求人をかけるわけですが、三都市三様、それぞれ事情は異なります。 人手不足なのは、どこでも同じですが。。。 まず、クライストチャーチ...
”Smirnoff”って、どこの国のお酒？
ワインリストを新しくするのに、新たに「Gin」と「Vodka」の項目を作ることにしたんです。 というのも、お酒を注文される時に「Gin 何がある？」とか「Vodka何がある？」とかよく聞かれるんですよね。 私なんて、そん...