店は暇だけど私は忙しい１週間
スキーシーズンはまだまだ続くはずだったのですが、今年の暖冬のせいか、もうすでにスキー客はほぼ見かけなくなったクィーンズタウン。でも、毎日天気が良くて暖かくて、「クィーンズタウンは寒い」という固定観念を覆す冬となりました。...
いよいよ緊急事態
９月末で、就労ビザで働いてくれていたスタッフが日本に帰国するんです。これは、前から決まっていたことで、でも、3人の脇を固めるスタッフが12月までのビザを持っていたので、「年末に３人抜けるのは痛いけど、それまでにまた次のス...
帯の謎
巽を始めてから10年以上がたちますが、その歳月の中で幾度となくお客様に聞かれてきたこと。それは、「それ何？」という質問。 「それ」とは「帯」のこと。みんな「着物」は知っていて「KIMONO!」とか言うんですが、そのあとに...
TATSUMIでシェフ募集中！
現在、TATSUMI Modern Japanese Dining では、シェフを募集しています。長期での勤務を希望する方には、就労ビザのサポートもしています。ディナータイムのみのパートタイムも募集中！ クィーンズタウン...
いたしかたなく。。。
５月から、オンラインブッキングシステムを導入したんですよ。実際、メールでの予約は海外からのお客様がほとんどで、1日５件程度だったので、１つ１つメールで返信をしていました。オークランドの時は、ローカルのお客様が多かったので...
怒涛のスクールホリデー
気づいたら、もう１週間もブログを更新していませんでした。。。というのも、超忙しいんです。仕事が！現在オーストラリアとニュージーランドはスクールホリデー中。ってことで、ものすごい数のスキーを楽しむ子連れの方々がクィーンズタ...
季節が変わって歓送迎会開催！
夏の繁忙期を乗り切ったメンバーが、キッチン１人、ホール１人、卒業することになりました。ずーーーーっと暇だったのに、急に忙しくなって、暇だった時期と変わらぬメンバーで突然繁忙期に突入したため、本当にスタッフには苦労をかけま...
６月からの計画
とうとうクィーンズタウンにも冬がやってきます。５月６月は、一年で一番暇な季節と言われていますが、今年は、Tripadvisor のおかげで、５月になっても忙しくさせてもらってます。ありがたや～。雑誌に掲載されたとか、そう...
高級そうなコートの正体
うちの店は、オーストラリアからのお客様が多いのですが、ちょっとお金持ちそうなファミリーから老夫婦まで、年齢層は様々です。そして、最近は寒くなってきたので、みなさまコートを着てらして、お食事の邪魔にならないように、エントラ...
アボカドの絶滅
先月くらいから、怪しいなとは思っていました。アボカドの値段が急に上がって、１つ＄５を超える値段が付くようになりました。そして、数も少ないので、売り場も端っこの方に。。。 それが、とうとう、１つ＄８とか＄９とか、信じられな...
オープン一周年。
クィーンズタウンの巽をOPENして、昨日で1周年記念でした！とはいえ、「5月の上旬にOPENした」ということは覚えていても、正確な日付は覚えてなくて、ちょっと調べようと思った矢先、友人からお祝いのメッセージが届いたり、お...
伊勢海老の脱皮
うちの店の水槽で、めっちゃ元気が良くて、いつも水槽から逃げ出そうとする子がいるんですが、ある日、その子の胴体が、こんなことになっていたんです。 こ、これは！！！もしや、脱皮するんでは！！！ いつ脱皮するか、いつ脱皮するか...
クィーンズタウンで初めてのイースターホリデー
さて、イースターホリデーそろそろ終わりますねー。オークランドの時は、すべての祝祭日はお休みにしていたので、クィーンズタウンでもそのつもりでいたのですが、他のレストランの人たちから「イースターホリデーが、冬前の最期の稼ぎ時...
気軽にサインしてはいけない？
先日、4日も連続で来店してくださったフランス人のお客様。初めていらしたときは、「寿司のテイクアウェイをしたい」と言って来店されたのですが、うちの店はテイクアウェイをしていないことをお伝えして、お帰りになったんです。でも、...
クネルって
「くねる」って耳で聞いたら、みなさん、何を想像しますか？私は「ひねる」みたいな感じを想像しました。そして、「くねる」という指示を受け、やっている作業が、スプーンとスプーンを使って、でラグビーボール型のものを作っていたら、...