クィーンズタウンの客層って言ったら。。。
クィーンズタウンのお店をOPENしてから、あっという間に2か月が過ぎました。 毎日たいして忙しくはないものの、それなりに忙しい。っていう、 中途半端な日々ではありますが、 オークランドの時のような、永遠に続く悪夢のように...
TATSUMIのロゴの変遷
2007年に、クライストチャーチで巽をOPENしたときに、 ロゴは「漢字」でした。 やっぱ、日本食レストランは漢字表記だよね～！って思っていたからです。 漢字は一文字で「巽」 読めない人もいて、「翼（つばさ）」と間違えら...
無事にオープン初日を迎えました！
昨年１２月１５日に店を閉めてから、なんと５か月も無職だったわけですが、 とうとう、新店舗始動です！ さすが、３店舗目となると、慣れたもので、 メニューなんて、オープン当日の朝に印刷に出すという、余裕見せすぎてギリギリでし...
来週OPENに先駆け、写真を一挙公開！
さて、３月中旬から始まりましたOPEN準備ですが、 ２か月弱かかって、ようやくOPENにこぎつけることとなりました。 ５月７日（月）１７時OPENです！ 最初の１週間はディナーのみ。 ２週目から、お昼も営業を始めます。 ...
そろそろだと思ってるんですが。。。
お店のオープン５月１日を目指していましたが、 その割には、のんびりブログを更新したり、遊びに行ったりしているな。 と思っていた人が多いかと思います。 それは何故かというと、待っていることが全然進まないから。 先週の時点で...
今日は寿司の試作！
キッチンができあがったので、とりあえず、寿司の試作をしてみることに。 オークランドのTATSUMIで出していた寿司４種と、 今回新たに加える寿司４種の、全８種類。 ４人で寿司８本って、結構な量でしたが、全部たいらげました...
お店がだんだん完成してきました！
クィーンズタウンに来てから一か月ちょっとが経ちまして、 ようやくお店が出来上がってきました。 もう、ほんと、あと少しなんですが、その「あと少し」が、なかなかねぇ。 というわけで、今回は、現在出来上がっているところまでの中...
クィーンズタウンに引っ越し荷物が届きました！
オークランドから送った引っ越し荷物。 ２０フィートコンテナに満杯に入ってます。 店のもの、家のもの、そして植木。 植木たちは、どこまでこの輸送に耐えられるかは賭けだったんだけど、 ずっと育ててきたので、全部運ぶことにしま...
去年のレイバーデーにクィーンズタウンで出会った家⑤
さて、東京オリンピックを目安に、 クィーンズタウンへ引っ越すか、日本へ帰国するか、 どちらにするのか、ゆっくり考えて行こうと思っていた昨年。 毎年恒例の、里帰りシーズンがやってきました。 一年に一回ずつ、クライストチャー...