ユニフォームが税関で引っかかった
日本の会社からオンラインで購入したユニフォーム。 別に、わざわざ日本から買わなくても、、、と思うようなシンプルなシャツですが、 それでも、どうしても「形状記憶」にこだわりたかったのです。 スタッフも形状記憶なら楽に洗濯で...
幕の内弁当食べ比べ
さて、そろそろメニューを考えているわけですが、 （って、OPENまであと10日もないんですけど。。。） 昨日からランチメニューに取り掛かったところであります。 巽の幕の内弁当は、＄29だったんですが、 牛たたきのサラダ ...
椅子の行方
以前こちらでも紹介しましたが、店舗にあった椅子はぼろぼろで、 ガムテープで補強してあったのですが、店内が暗かったため、全然気づきませんでした。 これはすべて、東京フードさんが引き取ってくれたのですが、 これとは別に、白い...
TATSUMI オリジナルカクテル試作試飲
今回の目玉。それはカクテル。 というのも、私が、個人的にカクテルが好きなんですよ。 今回は、そのために（？）バーカウンターまで作ってますしね。 完全に個人の趣味なんですが、好きなもの売ってお客さんが満足するに越したことは...
完成予想図
工事がなかなか進んでいないのは、以前お伝えしましたが、 そもそもが「明日からでも営業できるよ」と言われて購入した店舗ですから、 ちょちょっと手を入れるだけで、店がオープンできる予定でいました。 その、「ちょちょ」っという...
意外に進んでいない、TATSUMI改装工事
予定の8月1日からちょっと遅れて契約が成立した店舗ですが、 もうカレンダーは9月になったというのに、実は、あんまり進んでいないのです。 まあ、理由はいろいろあるんですが、 改装工事の見積もりを2社に依頼していたのが、多分...
さらば、巽。そして、ありがとう。
巽から、持ち出せる限りのものを持ち出した私たち。 大型トラックで３台分。 約1メートル四方くらいの「パレット」と呼ばれる板の上に、すべてのものを載せなければなりません。 できるだけたくさん載せようと、そりゃもうパズルのよ...
かわいいネズミと、まさかの一酸化炭素中毒?
今回宿泊していた宿が、インターネットの回線の調子が悪く、全然つながらないのです。 そして、ブログのアップを二日も怠ってしまいました。 さて、倉庫の清掃を担当した私ですが、なんせ食材倉庫ですので、 開封済みのものはもちろん...
地震から６ヶ月たった巽
巽に機材搬出に入るため、今日は８時にアートギャラリーの前に集合です。 久しぶりの早起きに、こんなに綺麗な朝日をみることができました。 巽は立入り禁止エリアのフェンスからすぐそこなので、 「立ち入り許可証」さえあれば、徒歩...
店をOPENするために必要な超面倒くさい各種申請
レストランをOPENするのに、いろいろ申請しなくてはいけないのですが、 まずは、「リカーライセンス」。 この店で「お酒を売るため」のライセンスです。 幸い、前のお店のライセンスがまだ残っていたので、 私たちは、引き続き、...
オークランドとクライストチャーチの人材の違い
求人募集を出して、しばらく経ちますが、クライストチャーチとの違いに驚いています。 まず、クライストチャーチで求人をだしたら、１０人きて９人はワーホリ。 １人は、パートナーのオープンワークを持っている人。 くらいの割合です...
OPENはまだですが、求人募集を出してみました。
求人募集を出しました！ 10月1日OPEN目標なので、まだ先ではありますが、 ちょうどそのくらいの時期から仕事をしたいと思っている人がいるかもしれないし、 転職を考えている人がいた場合には、早めに今の職場に退職願を出さな...
ユニフォーム発注
ユニフォームを発注しました！ 今までのユニフォームもあるんですが、 店の雰囲気が変るので、ユニフォームも変えることにしたのです。 今までは、和なデザインで、色も黄色で明るかったのですが、 今回は、ウェイトレスは白いシャツ...
店内写真撮影してみました。
さて、今日は、またもやお店に行ってきました。 バーカウンターを設置するのに、どのくらいの大きさにするか、配置はどうするか、 また店全体のテーブル配置はどうするか。などを考えてきました。 実際には、改装をお願いする業者さん...